SOUPE AUX POIS CASSÉS

• 500 gr de pois cassés
• 200gr de lardons
• 4 gousses d’ail pelées
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 blanc de poireau
• 2 cubes bouillon volaille
• Thym, laurier
• 2 cuillères de crème fraiche

Emincer les légumes, rincer les pois, faire fondre les lardons à feu doux dans le beurre, ajouter les légumes puis les pois, puis  2,5 litres d’eau,et  les cubes de bouillon

Cuire 1h à feu moyen (pas trop fort et en remuant de temps en temps)

Retirer thym, laurier, mixer avec les lardons

Saler la soupe en fin de cuisson

Ajouter la crème + quelques lardons revenus à la poêle  + des croutons

Ajouter quelques gouttes de citron et une pincée de cumin 

Bon appétit !

Recette de Nicole Marin