Soupes aux pois cassés

SOUPE AUX POIS CASSÉS

  • 500 gr de pois cassés
  • 200gr de lardons
  • 4 gousses d’ail pelées
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 blanc de poireau
  • 2 cubes bouillon volaille
  • Thym, laurier
  • 2 cuillères de crème fraiche

Emincer les légumes, rincer les pois, faire fondre les lardons à feu doux dans le beurre, ajouter les légumes puis les pois, puis  2,5 litres d’eau,et  les cubes de bouillon

Cuire 1h à feu moyen (pas trop fort et en remuant de temps en temps)

Retirer thym, laurier, mixer avec les lardons

Saler la soupe en fin de cuisson

Ajouter la crème + quelques lardons revenus à la poêle  + des croutons

Ajouter quelques gouttes de citron et une pincée de cumin 

Bon appétit !

Recette de Nicole Marin

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